Café des artistes

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Accras antillais, crevettes et piments doux

 Préparation : 10 mn, cuisson : 5 mn

Acras-de-crevettes-2

Les acras qui sont des beignets frits épicés, se cuisinent à la morue mais pas seulement, ceux aux crevettes sont également très bons.Voici donc une recette des acras comme les font les grands-mères c'est à dire sans œufs ! La recette originale était un simple mélange de pâte à pain à base d'eau et de farine à laquelle on ajoute du bicarbonate de soude pour faire gonfler le tout. Du coup la difficulté réside dans la bonne texture de pâte à trouver: ni trop épaisse, ni trop liquide. L'avantage de cette technique est que les acras sont toujours moelleux, légers et fondants !

Les ingrédients

Pour 20 à 30 acras :

  • 300g de crevettes crues décortiquées
  • 250g de farine
  • 200 ml d'eau salée
  • 1CC rase de levure chimique
  • 2 gousses d'ail
  • 3 oignons pays ou cives
  • 1/2 oignon
  • 4 branches de persil
  • 3 piments doux
  • 1 CC de jus de citron
  • Qques feuilles de thym
  • Poivre et sel
  • Huile de friture

La recette

♣ Hachez finement l'oignon, le persil, l'oignon pays, les piments doux.

♣ Dans un saladier, disposez les épices et aromates, les crevettes décortiquées préalablement salées et poivrées. Arrosez du jus de citron. Mélangez.

♣ Ajoutez au mélange la farine, la levure chimique et la moitié de l'eau.

♣ Remuez délicatement puis ajoutez le reste de l'eau. Vous devez obtenir un pâte semi épaisse. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.

♣ Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.

♣ Versez la pâte à la petite cuillère pour former de petits beignets comprenant chacun une crevette. Lorsque les acras sont dorés, disposez-les sur du papier absorbant.

♣ Laissez-les égoutter  sur du papier absorbant puis servez-les bien chauds seuls à l'apéritifs ou accompagnés d'une salade pour une entrée ensoleillée.

Image du Blog mamietitine.centerblog.net

Accord met/vin

Vin d'apéritif blanc ou rosé ou cocktail au rhum

 

Image Source : mamietitine.centerblog.net sur centerblog.

 

Recette issue du site "ma cuisine créole"



15/05/2014
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