Café des artistes

 Préparation : 10 mn, cuisson : 5 mn

Les acras qui sont des beignets frits épicés, se cuisinent à la morue mais pas seulement, ceux aux crevettes sont également très bons.Voici donc une recette des acras comme les font les grands-mères c'est à dire sans œufs ! La recette originale était un simple mélange de pâte à pain à base d'eau et de farine à laquelle on ajoute du bicarbonate de soude pour faire gonfler le tout. Du coup la difficulté réside dans la bonne texture de pâte à trouver: ni trop épaisse, ni trop liquide. L'avantage de cette technique est que les acras sont toujours moelleux, légers et fondants !

Les ingrédients

Pour 20 à 30 acras :

• 300g de crevettes crues décortiquées
• 250g de farine
• 200 ml d'eau salée
• 1CC rase de levure chimique
• 2 gousses d'ail
• 3 oignons pays ou cives
• 1/2 oignon
• 4 branches de persil
• 3 piments doux
• 1 CC de jus de citron
• Qques feuilles de thym
• Poivre et sel
• Huile de friture

La recette

♣ Hachez finement l'oignon, le persil, l'oignon pays, les piments doux.

♣ Dans un saladier, disposez les épices et aromates, les crevettes décortiquées préalablement salées et poivrées. Arrosez du jus de citron. Mélangez.

♣ Ajoutez au mélange la farine, la levure chimique et la moitié de l'eau.

♣ Remuez délicatement puis ajoutez le reste de l'eau. Vous devez obtenir un pâte semi épaisse. Salez et poivrez de nouveau si nécessaire.

♣ Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile.

♣ Versez la pâte à la petite cuillère pour former de petits beignets comprenant chacun une crevette. Lorsque les acras sont dorés, disposez-les sur du papier absorbant.

♣ Laissez-les égoutter  sur du papier absorbant puis servez-les bien chauds seuls à l'apéritifs ou accompagnés d'une salade pour une entrée ensoleillée.