Café des artistes

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Blinis au Sarrazin et au saumon fumé

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Pour vingt blinis au sarrasin : 

  • 25 centilitres de lait chaud,
  • une demi cuillère à café de levure de boulanger (en poudre),
  • une demi cuillère à café de sucre,
  • 60 grammes de farine de sarrasin,
  • deux œufs battus,
  • deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
  • 5 cl de crème liquide,
  • une grosse pincée de sel,
  • 90 grammes de farine
  • huile végétale à frire.

Garniture

Deux tranches de saumon fumé, crème fraîche, aneth fraîche ciselée. 

Préparation

  • Commencez par verser le lait dans un saladier avant d’y incorporer la levure et de bien mélanger. Laissez ensuite reposer pendant cinq minutes.
  • Ajoutez maintenant le sucre et la farine de sarrasin, couvrez le saladier et laissez lever pendant une heure.
  • Une fois l’heure passée, ajoutez les œufs, la crème liquide, la crème fraîche, le sel et la farine, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrez une nouvelle fois le saladier et laissez lever la pâte pendant deux heures.
  • Faites ensuite chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu vif. Pour chaque blini, versez deux à trois cuillères à café de pâte dans la poêle. Quand la pâte apparaît sèche et que de petites bulles se forment sur le blini, retournez-le et faites dorer l’autre face.
  • Enfin, coupez le saumon fumé en fines lamelles et garnissez les blinis avec un morceau de saumon, un peu de crème fraîche avant d’y ajouter l’aneth.

Voilà, vos blinis au sarrasin et au saumon fumé sont prêts pour votre brunch.

 

Bon appétit !

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05/04/2014
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