Cake champignons, persil et tomates confites

Ingrédients

150 g de champignons de Paris
1 sachet de Préparation pour Cakes de Pomme de Terre (Mousline)
10 tomates confites
2 œufs
350 ml lait demi-écrémé
1 cuillerée à soupe de persil ciselé

Préparation

Préchauffez votre four Th.8 (240°C).

Émincez et poêlez les champignons 5 minutes.

Mélangez dans un saladier 350 ml de lait et les 2 oeufs.

Ajoutez le contenu du sachet et mélangez.

Ajoutez les champignons, le persil ciselé et les tomates confites coupées en dés.

Versez dans un moule à cake ou (plus original) dans un moule à muffins de 6 portions et faites cuire 20 à 25 minutes. Pour un extérieur doré et un coeur moelleux, laissez reposer 10 à 15 minutes avant de démouler.

Servir avec une bonne salade de mâche (ma préférée) ou une salade de saison style frisée (l'assaisonnement parfait pour la salade frisée est : ail, huile d'olive, vinaigre de xérès et croûtons chauds).