Café des artistes

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Fougasse aux olives

Fougasse aux olives

Ingrédients :

500g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, sel, 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive, 25 cl d'eau tiède, 75g d'olives noires dénoyautées.

Préparation

Mettre la farine sur le plan de travail, ajouter le sel et creuser un puits au centre. Ajouter la levure, la moitié de l'huile et l'eau. 

Du bout des doigts, mélanger tous les ingrédients et travailler de façon à obtenir une pâte souple. 

Mettre la pâte dans une terrine farinée, recouvrir d'un linge et laisser reposer 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Pendant ce temps, couper les olives en 4. Allumer le four à 200°c (thermostat 6).

Lorsque la pâte est levée la couper en deux parts. Etaler les morceaux de pâte sur une plaque huilée. Ils doivent avoir une forme ronde de 2 cm d'épaisseur. Faire des fentes parallèles dans la pâte et écarter légèrement les bordures. Verser sur chaque cercle les olives et replier en demi-cercle. Badigeonner les fougasses d'huile d'olive et glisser la plaque au four.

Laisser cuire 20 mn. Les fougasses doivent être juste blondes.

Bon appétit !

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05/06/2011
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