Café des artistes

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Oeufs au plat aux champignons

Oeufs au plat aux champignons

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Oeufs : 12 pièces
  • Echalotes : 1 pièce
  • Champignons de saison : 200 g
  • Huile d'olive : 2 clBeurre doux : 10 g
  • Sel fin : 6 pincées
  • Piment d'Espelette : 2 pincées
  • Fleur de sel : 6 pincées
  • Persil plat : 2 branches


 Éplucher et ciseler les échalotes. Détailler les champignons en fines lamelles.

  Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec le beurre.

  Dans un autre récipient, casser les oeufs.

 Lorsque le beurre est mousseux, ajouter les échalotes, les assaisonner de sel et de piment d'Espelette puis les faire suer pendant 1 min. Ajouter ensuite les champignons et les assaisonner seulement lorsqu'ils sont colorés. Remettre du beurre, baisser le feu et ajouter les oeufs, puis cuire 3 à 4 min et assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.

Dresser et décorer avec quelques pluches de persil plat. A déguster avec une salade.

Bon appétit !



26/09/2014
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