Café des artistes

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Poulet rôti à l'ail

 

le poulet rôti à l'ail

Ingrédients : 1 poulet de 1,5 kg, 20 gousses d'ail, 1 échalote, 1 oignon, 2 foies de volaille, huile d'olive, 4 croûtons de pain rassis, bouquet garni (thym, laurier). sel, poivre.

Recette :

Peler et hâcher l'échalote et l'oignon.

Couper les foies en morceaux.

Faire revenir l'oignon et l'échalote hâchés dans l'huile d'olive, ajouter les morceaux de foie et les faire raidir.

Frotter les croûtons de pain avec l'ail.

Saler et poivrer le poulet à l'intérieur, y glisser les foies de volaille avec le hâchis d'oignon et d'échalote. ajouter les croûtons de pains et le bouquet garni.

Recoudre le poulet et le badigeonner d'huile d'olive. Saler, Poivrer.

Disposer le poulet dans un plat allant au four, ajouter les gousses d'ail restantes non pelées et mettre au four préchauffé à 220 °C () pendant 25 mn.

Au bout de 25mn de cuisson, baisser le thermostat à 6 et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit (environ encore 1 heure).

Sortir le plat du four, enlever les gousses d'ail et les réserver, recouvrir le poulet de papier aluminium et laisser reposer quelques minutes.

Découper le poulet, mettre dans un plat chaud avec au milieu, les croûtons aillés et les morceaux de foie. Ajouter les gousses d'ail en garniture.

 

Bon appétit !

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13/06/2011
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