Café des artistes

LA TARTE DU CHEF

 Chef : Jean-Paul Blanchet

Temps de préparation  : 60 min.

Temps cuisson : 10 min, puis 40 min.

 Ingrédients (pour 10 personne)

• 4 poires comice
• beurre
• sucre cristal
• 175 g de pépites de chocolat
• Ingrédients pour la pâte sucrée :
• 250 g de beurre
• 190 g de sucre
• 2 oeufs entiers
• 250 g de farine

Ingrédients pour l’appareil  :

• 4 oeufs entiers
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 375 g de crème fraîche liquide

Préparation

1. Mélanger les 250 g de beurre, les 190 g de sucre et les 2 oeufs prévus pour la pâte,
2. Lorsque la liaison de ces ingrédients est faite, ajouter 250 g de farine.
3. Malaxer à la main puis laisser la pâte reposer une heure au réfrigérateur.
4. Eplucher et couper en lamelles les poires comice.
5. Passer-les à la poêle, dans un beurre bien chaud, pendant 10 minutes.
6. Préparer l’appareil en mélangeant au fouet les 4 oeufs restants avec les 4 cuillères à soupe de sucre et les 375 g de crème fraîche liquide.
7. Saupoudrer la plaque du four de sucre cristal et y poser le fond de tarte.
8. Tapisser ensuite le fond de tarte de pépites de chocolat, y déposer les poires et l’appareil.
9. Enfourner pour 40 minutes à 180 °C.

  Recette issue du site "Les escapades de petit Renaud"