Café des artistes

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Sauce spéciale Calabraise

 

Ingrédients : 

Une boîte de sardines (peu importe la marque ou l'accompagnement)

3 à 4 gousses d'ail

5 à 6 olives noires

Un petit piment frais rouge (antillais ou autre, piquant)

Persil

Origan

Thym

Huile d'olive

Coulis de tomates (peu importe la marque)

Préparation de la sauce :

Faire revenir ail et piment (on n'est pas obligé de mettre tout le piment, surtout l'antillais car il est très fort) dans une poëlle avec de l'huile d'olive. Faites dorer légèrement.

Ajouter les sardines après avoir ôter leurs arêtes, mélanger, laisser quelques secondes les parfums s'emmêler, ajouter les olives coupées, ajouter le persil ciselé.

Faire revenir le tout doucement 5 minutes.

Passer cette préparation au hâchoir et réserver.

Faire chauffer le coulis de tomate quelques instants avec thym et origan. ajouter la préparation réservée, remuer 1 à 2 mn et verser le tout dans une saucière.

Tenir au chaud.

Utilisation :

Cette sauce est délicieuse, versée sur des spaghettis. Pour les inconditionnels du fromage, ajouter : gruyère râpé ou parmesan.

 Ma petite touche secrète :

Au moment de servir, j'ajoute quelques tranches de mozzarella sur le plat de spaghettis et je passe 1mn au four micro-onde sur 360 (chauffage modéré). Le fromage  fond délicieusement et remplace avantageusement le fromage râpé en donnant un goût unique à ce plat !

 

***

Cette sauce est également délicieuse, étalée sur une pâte à pizza que vous agrémentez selon votre choix.

 

 

 

Hummm !

 Ma che è buono !

 



20/08/2011
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